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富山湾でもカツオは獲れるんですが、それは『宗田かつお』とか『歯カツオ』という種類のカツオです。
今回の『戻りカツオ』は本カツオのことです。
本カツオは黒潮に乗って北上するのですが５月頃は伊豆沖あたり
７月頃になると常磐沖 三陸沖まで回遊してきます。
このころの本カツオを『初カツオ』と呼んでおります。
三陸沖でたっぷりと餌を食べて脂をしっかりと体に蓄えて産卵のために南下してくるのが１０月頃。
このころの本カツオを『戻りカツオ』と言います。
先に書きましたように初カツオに比べますと格段に脂があります。
カツオ好きな私は初カツオもあっさりして好きですが、
やはりこの時期の『戻りカツオ』が一番好きです。
きめの細かい脂とツルンとした赤身の感触は上質な鮪の中トロにも負けない食感だと思います。
今年は例年より遅めの入荷ですが、今からが旬ですよ。
是非、ご賞味ください。
御待ちいたしております。
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